严把食材关，为食品安全奏响“安心乐章”！

在校园生活的乐章中，食堂是那温暖而充满活力的音符，为师生们提供着每日所需的能量与慰藉。而食品安全，则是这乐章中最关键的旋律，它关乎着每一位师生的身体健康，承载着无数家庭的殷切期望。为了给师生们打造一个安全、健康、放心的就餐环境，我校食堂多管齐下，从食材双人联验、高标准清洗到规范储存，全方位筑牢食品安全防线，奏响了一曲动人的“安心乐章”。

双人联验：为食材安全加上“双保险”

食材采购回来后，第一道关卡便是落实严格的“双人联验”制度。每天早晨七点，学校负责食材验收的工作人员准时来到食堂验菜区，和食堂管理人员一起对采购的食材进行“身份”证件查验：从随货同行的产品合格证明文件，到食材的名称、规格、生产日期、保质期、成分或者配料表、贮存条件等信息；从对食材外观、色泽的“望、闻”到对食材品质的“问、切”，包括亲自上阵的副校长赵同志在内，总务处的每一位负责人员皆不放过任何一个细节，准确、细致的把握每一个验收环节，确保食材的新鲜、健康、营养。对于验收不合格的食材，当场退回或销毁，并如实记录。

高标准清洗：让食材焕发出纯净光彩

“叶疏类要一片一片洗，西兰花、花菜类要盐水浸泡后洗，辣椒等根蒂去除后要“开膛破肚”的洗，肉类要用流水先冲洗掉血水…校园餐人多量大时间紧，高标准清洗存在挑战，也会更辛苦，但我们面对的是学生，需要我们付出更多的劳动，用为人父母之心为他们做出更放心、更安心的良心餐。”学校领导和部门分管同志们经常这样叮嘱员工们。

话是这么说的，工作也必须这样去做。两家食堂制定了严格的高标准清洗流程，确保每一片菜叶、每一块肉类都干净卫生。

除了食堂必须安排专人检查清洗情况并记录外，学校负责食堂监管的李新华老师每天也在后堂高频次巡查，督促规范操作。

规范储存：为食材打造安全的“栖息之所”

清洗后的食材需要妥善储存，才能保证其新鲜度和品质。食堂按照严格的规范对食材进行分类储存，为食材打造安全的“栖息之所”。

食品和非食品需分开存放。存放区域须有明显标识，遵循先进先出的原则，变质或过期食品须及时清除。

冷藏和冷冻柜有明显区分标识，设有可正确指示温度的温度计，冷藏、冷冻贮存时原料、半成品、成品要严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品要分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。散装食品盛装于容器内，在贮存位置需标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。

餐厅每天需安排专人巡检，学校每日不定时的深入每一个功能间、储存柜检查食材存放情况、有无隔夜使用情况等。

标准的建立与实施，过程的主动执行与严密监管，为食材打造了安全的“栖息之所”。

持续改进：让食品安全乐章更加完美

食品安全工作永远在路上，我校食堂始终保持着持续改进的态度，不断提升食品安全管理水平，定期开展食堂从业人员清洁消毒等专项知识和技能培训，考核合格后方可上岗，确保每一位员工都能熟练掌握食品安全操作规范。

学校积极鼓励师生参与食堂食品安全监督，设立意见箱和“你呼我应”联系电话，对师生提出的意见和建议，主动记录并反馈给相关部门，第一时间协调解决问题，不断优化食堂管理工作。

“一粥一饭当思来之不易”，感恩食堂的每一位工作人员，尽心尽力的用汗水和温情为莘莘学子提供每一顿餐食保障。“办师生满意食堂”的目标也将继续鞭策着合肥一六八中学食堂的每一位员工，用更加规范的操作行为、更加专业的服务技能为师生们提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。

总务处 ：供稿   邹蓉梅  审核：邹蓉梅