“食安无小事，枝叶总关情”，食品安全是底线，枝叶温情是底色。合肥一六八食堂以“显微镜”般的严谨把控每一粒米的品质，用“放大镜”般的用心倾听每一份需求，让安全可量化，让关怀有温度  ，校长带头深入后厨，师生代表参与全流程监管，用看得见的举措筑牢校园食品安全防线。

一、三管齐下构建食安防护网

 1. 制度严管

  本学期开学修订《食堂安全操作管理制度》，加强培训，让员工在操作过程中有章可依，有规可循。

2.技术智管

正一品餐厅增加智能留样仪、晨检检测仪，通过健康证管理、人脸识别、体温筛查、手部正反两面安检、戒指、创口贴等异常情况比对、腹痛腹泻等状况询问；自动生成晨检台账，有效进行晨检。远程监控：通过互联网进行远程监控，监管部门可以随时查看留样情况，确保数据的安全性。

  3.校领导“沉浸式”督导：脚步丈量安全

 从"后厨"到"舌尖"的守护，严格执行“双人联验”及“四步验菜法”，书记、校长经常突击检查食材验收情况。

（1） “资质核验”：核查供应商营业执照、检测报告，确保米面油等大宗食材来源可溯；  

（2） “外观初检”：肉眼观察蔬果新鲜度、肉类色泽，剔除腐坏变质品；  

（3）“票据对照”：核对每批次食材的检疫合格证、农药残留快检单；  

（4）“双人复核”：学校与食堂管理人员共同签字确认，存档备查。 

 4.卫生管理攻坚

    从"细节"到"极致"的追求，开展"深度清洁"专项行动：冷库每周一次，排烟系统深度清洗6次，灭蟑灭鼠专项治理3轮，通过6T标准管理，实施无水厨房。

 5. 甜蜜节日，芬芳校园

为庆祝第115个“三八”国际妇女节，合肥一六八中学正一品餐厅，以“甜蜜节日，芬芳校园”为主题，精心策划了糕点赠送活动，丰富校园文化生活，营造温馨和谐的节日氛围。蛋挞：金黄酥脆的外皮包裹丝滑奶香内馅，寓意“生活的圆满与幸福”， 毛巾卷：抹茶、可可、卷皮搭配动物奶油，象征“细腻与包容”；巧克力蛋糕杯：选用进口黑巧，表层点，致敬“女性的坚韧与温柔”。这些匠心巧制的美食系列，传递着校园浓浓的爱和温情。

6. “美食心愿墙”：当"糖醋排骨能不能每周三出现？"的纸条贴上心愿墙，当"想学做南瓜饼"的手绘食谱被厨师长收藏，传达师生对美食期许的“心愿墙”，成为全校师生共创美食的沟通桥梁。食堂每天收集学生贴在心愿墙上的“心愿菜单”，对菜单进行分类整理，并在每周新品展示板上公示“被实现了的美食菜单”。

从晨光熹微的食材验收，到暮色中的餐具消毒；从“明厨亮灶”上的精准监控，到校长陪餐的温暖守护，校园食堂始终坚守安全底线，不断创新提升品质，让师生吃得安心、吃得暖心。

供稿：总务处 正一品餐厅 审核：邹蓉梅